Švédské tipy na snížení plýtvání potravinami - 1

Podle výzkumu Organizace pro zemědělství a výživu (FAO) se každoročně vyhodí nebo zkazí jedna třetina vyrobeného jídla, dohromady 1,3 miliardy tun, což odpovídá HDP Švýcarska. Více se potravinami plýtvá v industrializovaných zemích než v zemích rozvojových a v obou typech zemí také dochází k plýtvání na jiném stupni výrobního či spotřebního řetězce. V rozvojových zemích jsou ztráty způsobeny právě nerozvinutostí dané země, ke ztrátám dochází především na úrovni výroby a distribuce kvůli nevyhovujícím výrobním, zpracovatelským a skladovacím podmínkám. Naopak v industrializovaných zemích se nejvíce potravin promarní na úrovni obchodů a především samotnými spotřebiteli. Průměrný potravinový odpad v Evropě a Severní Americe je 95-115 kg/os/ rok, zatímco v subsaharské Africe či jižní a jihovýchodní Asii je to pouze 6-11 kg/rok.¹

Švédsko je zemí, kde je životní prostředí a ekologické otázky dlouhodobě diskutované. Také plýtvání potravinami je na programu vlády, která se snaží plýtvání snížit. Švédsko si zadává vlastní cíle, ale spolupracuje také na mezinárodní úrovni s EU i Organizací spojených národů, které tak mají pomoci zlepšit jak životní prostředí, ale také ušetřit peníze, vodu, lidskou práci, pohonné hmoty, půdu a další zdroje, které mohou být využité smysluplněji. Klíčovou roli v boji proti plýtvání potravinami hraje ve Švédsku Ministerstvo životního prostředí, Ministerstvo zemědělství a Úřad pro potraviny.

Švédský Úřad pro potraviny radí spotřebitelům, jak plýtvání snížit

I ve Švédsku, stejně jako ve většině evropských zemích, se nejvíce plýtvá potravinami v domácnostech. Švédský Úřad pro potraviny se proto zaměřuje právě na spotřebitele, informují je a předkládají mnoho cenných rad, jak plýtvání předejít a zabránit:

• Naplánuj si svůj nákup a nekupuj více, než je potřeba

• Sněz jídlo včas - kontroluj jídlo v ledničce a mrazáku a jejich datum spotřeby

• Uchovávej jídlo správně - správná teplota v ledničce je + 4-5°C. Vlož potřebné potraviny do ledničky, co nejdříve je to možné! Především čerstvé maso, ryby či mléčné výrobky

• Většina ovoce a zeleniny vydrží nejdéle v ledničce. Pokud je chceš mít venku, sněz je co nejrychleji!

• Zamraz potraviny, které chceš uchovat na delší dobu, správná teplota v mrazáku je -18°C

• Nevyhazuj jídlo, které je označené minimálním datem spotřeby - často vydrží mnohem déle. Pečlivě se podívej, nejprve ochutnej a dej na své smysly. Jídlo, které je správně uchováváno dle návodu, není nijak nebezpečné, pokud datum minimální spotřeby je prošlé.

• Postarej se o zbylé jídlo - použij je do nového jídla, zamraz je nebo z nich udělej trvanlivou variantu (např. z tvrdého chleba strouhanku apod.)

• Nekupuj ovoce a zeleninu podle vzhledu!

• Nedávej si na talíř příliš mnoho jídla, když víš, že to nesníš

• Nech si nedojedené jídlo v restauraci zabalit²

I chytré plánování ti pomůže snížit plýtvání

• Předtím, než jdeš nakoupit - podívej se, co máš doma a co chybí

• Nenakupuj více, než si myslíš, že sníš! To platí především pro ovoce a zeleninu, které se rychle kazí - nakupuj raději méně, ale častěji

• Nakupuj i potraviny s krátkou dobou spotřeby! Když víš, že budeš za krátkou dobu jíst, můžeš životnímu prostředí pomoci tím, že nakoupíš jídlo, které bude za krátkou dobu procházet. Také ovoce a zelenina, která začíná být trochu seschlá nebo s flíčky, je přesně to, co životnímu prostředí pomůže.

• Pokud koupíš velká balení - je dobré je rozdělit na menší a zamrazit je, pokud nemáš v plánu je v blízké době jíst.

• Kontroluj jídlo v lednici a mrazáku, které se může zkazit. Mnoho potravin, např. mléko, smetana, sýr, šunka a zbytky jídla se dají pohodlně zamrazit a jsou tak kdykoli po ruce.

• Pravidelně procházej potraviny, které máš v mrazáku a naplánuj je sníst. Označ je datem, kdy jsi je zamrazil.

• Když vaříš jídlo, mysli na to, kolik ho sníš a jestli chceš, aby ti zbylo také na později. Nebo uvař hodně a jednotlivé porce zamraz v plastových krabičkách.³

Jednoduché tipy

• I malé množství jídla má cenu zamrazit! Vlož je do plastové krabičky

• Oschlé části sýra můžeš odkrojit, zamrazit a použít do nákypu, koláče nebo pizzy

• Posbírej všechny malé zbytky, co doma máš a uspořádej si malou hostinu ze zbytků!

• Použij zbytky do omelety - můžeš toho použít hodně - od vařených brambor, těstovin nebo rýže, zbylého masa až po ingredience na obložený chléb či oschlou zeleninu

• Oschlou zeleninu jako papriku, mrkev či brokolici můžeš použít do omáček, dušené zeleniny, nákypu, slaného koláče nebo polévky

• Ze zbytků jídla můžeš udělat rizoto, pánev wok či další chutné pokrmy

• Z ovoce, které začíná být staré, si udělej ovocný salát nebo je zamraz a použij do smoothie⁴