Kvas je tradičním nápojem v Rusku, Pobaltí a na Ukrajině, kde byl po léta konzumován zejména v letních měsících. Používané suroviny a receptury jsou rozmanité, protože původně byl kvas připravován v domácích podmínkách. Proto měla svůj vlastní recept každá rodina. Společnou složkou všech receptur je žito. Svérázná je také domácí výroba kvasu z chleba. Dříve byly pro průmyslovou výrobu nutné další suroviny, které tvořily hlavní složky nápoje, jednalo se o žito, cukr a slad.
Historie výroby kvasu od přípravy v domácnostech k průmyslové výrobě
11. dubna 2010 0:25
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz
