Fazole jako prostředek k řešení deficience železa v lidské výživě?

V Ithace ve státě New York v USA, vědci z výzkumné organizace ARS (Agricultural Research Service) a z Cornellské university a další provedli výzkum, který může pomoci šlechtitelům rostlin vyvinout nové a zlepšené fazole, které jsou dokonce lepšími zdroji železa. Jejich výzkum by přinesl výhody zvláště více než 2 miliardám lidí v celém světě, kteří mají nedostatek železa. Nedostatek železa je ve skutečnosti nedostatkem mikroživin ve světě číslo jedna.