Olivový olej míří z jihu. Ve Španělsku právě sklízejí a lisují

V Čechách vrcholí podzim, ve Španělsku začíná sklizeň oliv. Ve většině z šesti olivových oblastí ve východní části u Středozemního moře (od roku 1995 mají ochranou známku EU) se sklízí od začátku listopadu do začátku roku. Španělsko je největším světovým výrobcem olivových olejů (40 % produkce, 1,2 milionů tun) a v poslední době tyto oleje můžeme ochutnat i u nás. Dříve je totiž předprodávali do Itálie, kde s lahví získaly i italskou etiketu. V závislosti na počasí, teplotě a vyzrálosti oliv se určí začátek sklizně. Na chuti to nepoznáte, zralé olivy jsou tvrdé a trpké (před konzumací se 2 měsíce nakládají), zbývá tedy jedině zkušenost.