zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Americký výzkum výroby pečiva bez glutenu

21.12.2010
Zemědělství
Američtí výzkumníci z organizace ARS vyvíjejí technologii výroby pečiva bez glutenu, zejména problém soudržnosti těsta. Dobrý křupavý rohlík k jídlu je radost, kterou většina lidí pokládá za povolenou. Ale pro miliony Američanů je tato prostá základní radost zakázána, protože nemohou tolerovat proteiny vyskytující se přirozeně v zrnech obilovin jako pšenice, ječmen a žito, které jsou používány v moukách. Chemikové Scott Bean a Tilman Schober z výzkumné jednotky Grain Quality and Structure Research Unit americké organizace Agricultural Research Service v Manhattanu ve státě Kansas měli určitý úspěch při vyvíjení chleba bez glutenu ze zrn jiných plodin.
Zdroj: Agris.cz

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu




Další články
Chystané akce
BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o.
7
2. 2018
7-8.2.2018 - Seminář, školení
Praha
BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o.
18
4. 2018
18-19.4.2018 - Seminář, školení
Praha
25
4. 2018
25.4.2018 - Přednáška, diskuse
Praha
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí