zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Prodloužení trvanlivosti pečiva balením s řízenou atmosférou

15.02.2011
Zemědělství
V případě pečiva jsou nejdůležitějšími faktory kažení : růst plísní a chemický rozklad. Ke kvašení může docházet u plněných výrobků. Vzhledem k nízké aktivitě vody je růst mikroorganismů v pečivu (s výjimkou plísní) spíše výjimečný. K zabránění růstu plísní je účinným prostředkem atmosféra s vysokým obsahem oxidu uhličitého a nízkým obsahem kyslíku. K zabránění nežádoucí oxidaci by měl být obsah kyslíku v atmosféře nižší než 1 %. Podíl CO2 by neměl být nižší než 20 %.
Zdroj: Agris.cz

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu




Další články
Chystané akce
INISOFT s.r.o.
27
7. 2017
27.7.2017 - Seminář, školení
Olomouc, ibis Olomouc Centre
19
8. 2017
19-26.8.2017 - Tábor, výlet, pobytová akce
Bílé Karpaty (hranice ČR/SR tábor Polana - Vrbovce/Javorník)
19
8. 2017
19-26.8.2017 - Tábor, výlet, pobytová akce
LTD Polana
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí