zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Zvyšování obsahu vlákniny přídavkem banánové moučky do těstovin

05.12.2009
Zemědělství
Centro de Desarollo de Productos Bioticos delI.P.N. v mexickém městě Yautepec se zaměřilo na možnost přídavku moučky z nezralých banánů (Musa paradisica L.) při výrobě těstovin s cílem jejich obohacení o nestravitelnou vlákninu - rezistentní škroby a neškrobové polysacharidy. Špagety byly vyrobeny ze 100% semoliny nebo ze směsi obsahující 15, 30 nebo 45 % banánové moučky. Špagety byly testovány jednak bez ochucení, jednak ochucené rajčaty. Senzorické testy ukázaly, že se spotřebitelská přijatelnost kontrolních vzorků zásadně nelišila od vzorků s přídavkem banánů.
Zdroj: Agris.cz

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu




Další články
Chystané akce
BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o.
7
2. 2018
7-8.2.2018 - Seminář, školení
Praha
BUREAU VERITAS CZECH REPUBLIC, spol. s r.o.
18
4. 2018
18-19.4.2018 - Seminář, školení
Praha
25
4. 2018
25.4.2018 - Přednáška, diskuse
Praha
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí