Nově vyšlechtěná odrůda ječmene s vysokým obsahem beta-glukanů pro lepší výživu

Speciálně vyšlechtěná odrůda ozimého ječmene pro potravinářské účely - "betaBarley" (registrovaná obchodní značka firmy Dieckmann Seeds, Nienstädt, Německo) s vysokým obsahem beta-glukanů, která má široké potravinářské využití, včetně výroby pekařských výrobků. Ačkoli i obvyklý ječmen (a oves) je bohatším zdrojem beta-glukanů (4 %) než jiné obiloviny, nová odrůda má obsah této rozpustné vlákniny ještě o 50 % vyšší (6 %). Má vyšší výnos a příjemné zbarvení a chuť. Při výrobě pečiva lze použít vyšší podíl ječné mouky, než bylo možné dříve s obvyklými odrůdami. Vzhledem k vyšší vaznosti vody je pečivo vláčnější. Zatím Evropská komise nerozhodla o používání tvrzení "Pravidelná konzumace beta-glukanů přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi", ale úřad EFSA toto tvrzení schválil v případě, že výrobek obsahuje 0,75 g beta-glukanů v porci.