zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Etylkarbamáty ve fermentovaných potravinách a nápojích

21.11.2011
Zemědělství
Při zjišťování zatížení obyvatel karcinogenními etylkarbamáty v Hong Kongu byla nejvyšší množství nalezena v tradičních fermentovaných červených fazolích, žlutém a švestkovém víně, a v také v pálenkách. Etylkarbamáty (EC, uretany) se v potravinách a nápojích vytvářejí během fermentačních procesů nebo skladování. Rozdílná množství se nacházejí v chlebu, sojové omáčce, jogurtu, lihovinách, vínu či pivu. V poslední době se objevují obavy z jejich genotoxického a karcinogenního potenciálu (JECFA, 2005).
Zdroj: Agris.cz

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu




Další články
Chystané akce
6
3. 2020
6-8.3.2020 - Konference
Praha, KZ Domovina
24
3. 2020
24.3.2020 - Seminář, školení
Brno, Koleje JAK
1
4. 2020
1-2.4.2020 - Konference
Hotel Studánka, Rychnov nad Kněžnou
UŽITEČNÉSEMINÁŘE.CZ
21
4. 2020
21.4.2020 - Seminář, školení
Praha, Konferenční centrum CITY - Pankrác
UŽITEČNÉSEMINÁŘE.CZ
28
4. 2020
28.4.2020 - Seminář, školení
Olomouc, BEA campus Olomouc
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí