Když jsou hrozny zdravé, čekají vinaři na jihu Moravy na ledové víno

Hrozny na ledové víno musí mít alespoň den teplotu pod minus sedm stupňů Celsia, aby voda zmrzla a zůstal jen cukerný koncentrát. V těchto dnech zůstávají jen v několika málo vinicích na jihu Moravy. Výrobu drahé lahůdky si někteří vinaři nechtějí nechat ujít. "Když to jde a hrozny jsou zdravé, tak je ve vinohradu necháváme," řekl šéf Znovínu Znojmo Pavel Vajčner, jehož firma jako jedna z posledních ještě hrozny na ledové vinici uchovává. Ostatně nemá již důvod spěchat, hrozny se nemusí nijak ošetřovat, prostě jen visí ve vinici. Když požadované mrazy nepřijdou, vinaři je jednoduše posbírají a vznikne z nich "jen" víno bobulové či výběr z cibéb, tedy také sladké delikatesy. Snad jen zloději by vinařům mohli zkřížit plány. Proto nyní na vinice dohlížejí ve dne v noci zkušení hlídači.