Kdysi čokoláda směla obsahovat jen tuk z kakaa (příp. z mléčné složky). V současnosti může podle předpisů ES obsahovat i některé další (tropické) rostlinné tuky v množství max. 5 %, což musí být na obalu deklarováno. Důsledkem použití jiných tuků (např. palmového) může být např. přítomnost nežádoucích esterů 3-MCPD vznikajících při deodorizaci tuků za vysokých teplot.
Kvalita mléčné čokolády na trhu ČR
20. února 2012 8:37
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/174749
Zdroj: Agris.cz