Cílem experimentálních měření bylo stanovení složení olejů, resp. mastných kyselin, a úroveň jejich degradace u ryb balených do plechových konzerv. Pokusy se týkaly nejrozšířeněji prodávaných druhů ryb (tuňák, sardinky, ančovičky, makrely) balených do konzerv za použití různých druhů olejů.
Změny olejů u různých druhů balených ryb
3. dubna 2012 7:37
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/175278
Zdroj: Agris.cz