Sýry tvoří významný podíl stravy, a tak je z výživového hlediska zajímavé znát jejich detailní složení. Významná je i skutečnost, že tyto prvky jsou většinou vázány na bílkoviny, což přispívá k jejich biovyužitelnosti. Obsah a složení prvků závisí na druhu sýra, na geografickém původu mléka atd.
Minerální a stopové prvky v sýrech
18. června 2012 11:57
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/176136
Zdroj: Agris.cz