Podle studie "Antifungal Hydroxy Faty Acids Produced during Sourdough Fermentation: Microbial and Enzymatic Pathways, and Antifungal Activity in Bread" zveřejněné v Applied and Environmental mikrobiology 6. března 2013, se zdá, že přídavek umělých konzervantů do chleba bude možno nahradit látkou vytvořenou v chlebu během fermentace.
Hydroxy-mastné kyseliny proti plesnivění chleba
12. června 2013 11:47
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/179996
Zdroj: Agris.cz