Současné trendy ve výrobě vína

22.2.2023

Seminář, školení

 

Zveme Vás na seminář spojený s řízenou degustcí vín

PROGRAM SEMINÁŘE                      

Historie a současnost výroby vína

  • Světová produkce - trendy a budoucnost udržitelného vinařství
  • Produkce v ČR
  • Rozdělení vín
  • Stylistika vín
  • Výrobní kroky

Před-fermentační operace

  • Příprava a průběh sklizně
  • Šetrnost sklizňových operací
  • Před-fermentační operace
  • Odstopkování a mačkání bobulí
  • Macerace tuhých částí hroznu
  • Lisování
  • Metody odkalení moštu
  • Parametry moštu před fermentací
  • Funkční přípravky - taniny, enzymy, výživa, čiřící přípravky

Kvasinky a alkoholová fermentace                         

  • Alkoholové kvašení
  • Kvasinky - saccharomycétní a nesaccharomycétní a jejich využití
  • Možnosti zastavení fermentace

Jablečno-mléčná fermentace (JMF)

  • Význam a použití JMF
  • Mléčné bakterie
  • Parametry ovlivňující průběh JMF
  • Management JMF

Školení a zrání vín

  • Stáčení a síření
  • Oxid siřičitý - jak správně sířit
  • Čiření vína
  • Zrání vína

Finalizace vín

  • Čištění a filtrace
  • Krášlení, stabilizace a lahvování
  • Problematika kyslíku
  • Uzávěry lahví
  • Teoretické vyučování bude doplněno řízenou degustací vín, která jsou typická pro přednášené téma.
Místo konání akce:
Hotel Mariel, Znojmo
Adresa konání akce:
Čermákova 940/1, 66902 Znojmo
Kontakt:
Michaela Halabrínová
Telefon:
+ 420 702 148 819
únor 2023
po
út
st
čt
so
ne
7
8
9
10
14
15
16
20
21
22
23
24
25
26
27
28
1
2
3
4
5

Partneři

Asekol - zpětný odběr vysloužilého elektrozařízení
Ekolamp - zpětný odběr světelných zdrojů
ELEKTROWIN - kolektivní systém svetelné zdroje, elektronická zařízení
EKO-KOM - systém sběru a recyklace obalových odpadů
INISOFT - software pro odpady a životní prostředí
ELKOPLAST CZ, s.r.o. - česká rodinná výrobní společnost která působí především v oblasti odpadového hospodářství a hospodaření s vodou
NEVAJGLUJ a.s. - kolektivní systém pro plnění povinností pro tabákové výrobky s filtry a filtry uváděné na trh pro použití v kombinaci s tabákovými výrobky
E.ON Energy Globe oceňuje projekty a nápady, které pomáhají šetřit přírodu a energii
Ukliďme Česko - dobrovolnické úklidy
Kam s ním? - snadné a rychlé vyhledání míst ve vašem okolí, kde se můžete legálně zbavit nechtěných věcí a odpadů