zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Příliš fosforu v potravinách může poškozovat zdraví u třetiny dospělých osob

12.12.2017
Zdraví
Na počátku prosince 2017 by měl Evropský parlament rozhodovat o osudu použití fosfátů a polyfosfátů (přídatné látky E338-452) v některých potravinách. Rozhodnutí předcházela diskuse o obsahu fosfátů v kebabu (původ v Turecku), který se ve velkém konzumuje v Německu, ale i jiných zemích EU (obdoba gyros, řeckého původu). Fosfáty se přidávají ke zvýšení šťavnatosti, protože ve výrobku vážou více vody. Jenomže fosfáty se používají i v řadě dalších potravinářských výrobků, včetně masných výrobků, sýrů, nápojů, atd. Nelze se proto divit, že přívod fosforu z diety vzrostl a není v dobrém poměru k přívodu vápníku (přirozeně by měl být asi 1:1). Vědci poukázali na fakt, že zvýšený obsah fosforu v krevním séru je silným ukazatelem úmrtnosti u osob s chronickým onemocněním ledvin. Nedávno byl v USA vysoký přívod fosforu spojen s vyšším výskytem kardiovaskulárních onemocnění (CVD) v běžné populaci, ale i s dalším poškozením zdraví. Pokusme se proto srovnat dostupná data. I v ČR dlouhodobě celkem tiše našlapujeme kolem faktu, že přívod fosforu je příliš vysoký. Zatím bez jasné zdravotní interpretace.

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu
16. října 2018
09:31 Administrativně technický pracovník/ce [Státní zdravotní ústav]
09:31 Sledování uranu v pitné vodě [Státní zdravotní ústav]
12. října 2018
11. října 2018
10. října 2018
8. října 2018
5. října 2018
4. října 2018
2. října 2018
16:00 Chřipková sezóna 2018/2019 [Státní zdravotní ústav]
15:01 Monkeypox (opičí neštovice) [Státní zdravotní ústav]
09:31 Epidemie cholery v Alžírsku, 2018 [Státní zdravotní ústav]
09:01 Porucha telefonní ústředny [Státní zdravotní ústav]




Další články
Chystané akce
INISOFT s.r.o.
23
10. 2018
23.10.2018 - Seminář, školení
Praha, hotel Globus
INISOFT s.r.o.
24
10. 2018
24.10.2018 - Seminář, školení
Olomouc, Comfort Olomouc Centre
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí