zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Příliš fosforu v potravinách může poškozovat zdraví u třetiny dospělých osob

12.12.2017
Zdraví
Na počátku prosince 2017 by měl Evropský parlament rozhodovat o osudu použití fosfátů a polyfosfátů (přídatné látky E338-452) v některých potravinách. Rozhodnutí předcházela diskuse o obsahu fosfátů v kebabu (původ v Turecku), který se ve velkém konzumuje v Německu, ale i jiných zemích EU (obdoba gyros, řeckého původu). Fosfáty se přidávají ke zvýšení šťavnatosti, protože ve výrobku vážou více vody. Jenomže fosfáty se používají i v řadě dalších potravinářských výrobků, včetně masných výrobků, sýrů, nápojů, atd. Nelze se proto divit, že přívod fosforu z diety vzrostl a není v dobrém poměru k přívodu vápníku (přirozeně by měl být asi 1:1). Vědci poukázali na fakt, že zvýšený obsah fosforu v krevním séru je silným ukazatelem úmrtnosti u osob s chronickým onemocněním ledvin. Nedávno byl v USA vysoký přívod fosforu spojen s vyšším výskytem kardiovaskulárních onemocnění (CVD) v běžné populaci, ale i s dalším poškozením zdraví. Pokusme se proto srovnat dostupná data. I v ČR dlouhodobě celkem tiše našlapujeme kolem faktu, že přívod fosforu je příliš vysoký. Zatím bez jasné zdravotní interpretace.

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu
Dnes
Včera
17:00 Světový den bez tabáku 2019 - seznam akcí CPVZ [Státní zdravotní ústav]
14:30 Papilomaviry, HPV (Human Papillomavirus) [Státní zdravotní ústav]
14:30 HPV základní informace [Státní zdravotní ústav]
14:30 HPV, human papillomavirus, papilomaviry [Státní zdravotní ústav]
20. května 2019
17:30 Ing. Monika Marejková, Ph.D. [Státní zdravotní ústav]
17. května 2019
11:30 Zprávy CEM 3 - březen 2019 [Státní zdravotní ústav]
16. května 2019
13:00 Přírodovědní analytik/čka - diagnostik/čka [Státní zdravotní ústav]
13:00 Laborant/ka [Státní zdravotní ústav]




Další články
Chystané akce
12
6. 2019
12-13.6.2019 - Konference
Průhonice, vzdělávací a informační centrum Floret
31
10. 2019
31.10.2019 - Seminář, školení
Praha, Konferenční centrum VŠCHT, Kolej Sázava
5
11. 2019
5.11.2019 - Seminář, školení
Brno, Kongresové centrum BVV
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí