zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Příliš fosforu v potravinách může poškozovat zdraví u třetiny dospělých osob

12.12.2017
Zdraví
Na počátku prosince 2017 by měl Evropský parlament rozhodovat o osudu použití fosfátů a polyfosfátů (přídatné látky E338-452) v některých potravinách. Rozhodnutí předcházela diskuse o obsahu fosfátů v kebabu (původ v Turecku), který se ve velkém konzumuje v Německu, ale i jiných zemích EU (obdoba gyros, řeckého původu). Fosfáty se přidávají ke zvýšení šťavnatosti, protože ve výrobku vážou více vody. Jenomže fosfáty se používají i v řadě dalších potravinářských výrobků, včetně masných výrobků, sýrů, nápojů, atd. Nelze se proto divit, že přívod fosforu z diety vzrostl a není v dobrém poměru k přívodu vápníku (přirozeně by měl být asi 1:1). Vědci poukázali na fakt, že zvýšený obsah fosforu v krevním séru je silným ukazatelem úmrtnosti u osob s chronickým onemocněním ledvin. Nedávno byl v USA vysoký přívod fosforu spojen s vyšším výskytem kardiovaskulárních onemocnění (CVD) v běžné populaci, ale i s dalším poškozením zdraví. Pokusme se proto srovnat dostupná data. I v ČR dlouhodobě celkem tiše našlapujeme kolem faktu, že přívod fosforu je příliš vysoký. Zatím bez jasné zdravotní interpretace.

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu
Včera
13:00 Dodávka služby - servis a opravy motorových vozidel [Státní zdravotní ústav]
8. srpna 2018
09:30 Odborné stanovisko SZÚ [Státní zdravotní ústav]
7. srpna 2018
11:00 Odborný pracovník/ce [Státní zdravotní ústav]
6. srpna 2018
10:00 Mgr. Jan Suchan [Státní zdravotní ústav]
10:00 RNDr. Petra Mosio, Ph.D. [Státní zdravotní ústav]
1. srpna 2018
31. července 2018
15:00 Nouzové zásobování pitnou vodou [Státní zdravotní ústav]
30. července 2018
14:01 Zdravotní laborant/ka [Státní zdravotní ústav]
13:31 Zdravotní laborant/ka [Státní zdravotní ústav]
27. července 2018




Další články
Chystané akce
28
8. 2018
28.8.2018 - Seminář, školení
Olomouc
Ekotoxikologicke centrum Bratislava, s.r.o.
3
9. 2018
3-4.9.2018 - Konference
Bratislava, Ministerstvo hospodárstva SR
INISOFT s.r.o.
4
9. 2018
4.9.2018 - Seminář, školení
Praha, hotel Globus
INISOFT s.r.o.
5
9. 2018
5.9.2018 - Seminář, školení
Olomouc, ibis Olomouc Centre
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí