zpravodajství životního prostředí již od roku 1999

Příliš fosforu v potravinách může poškozovat zdraví u třetiny dospělých osob

12.12.2017
Zdraví
Na počátku prosince 2017 by měl Evropský parlament rozhodovat o osudu použití fosfátů a polyfosfátů (přídatné látky E338-452) v některých potravinách. Rozhodnutí předcházela diskuse o obsahu fosfátů v kebabu (původ v Turecku), který se ve velkém konzumuje v Německu, ale i jiných zemích EU (obdoba gyros, řeckého původu). Fosfáty se přidávají ke zvýšení šťavnatosti, protože ve výrobku vážou více vody. Jenomže fosfáty se používají i v řadě dalších potravinářských výrobků, včetně masných výrobků, sýrů, nápojů, atd. Nelze se proto divit, že přívod fosforu z diety vzrostl a není v dobrém poměru k přívodu vápníku (přirozeně by měl být asi 1:1). Vědci poukázali na fakt, že zvýšený obsah fosforu v krevním séru je silným ukazatelem úmrtnosti u osob s chronickým onemocněním ledvin. Nedávno byl v USA vysoký přívod fosforu spojen s vyšším výskytem kardiovaskulárních onemocnění (CVD) v běžné populaci, ale i s dalším poškozením zdraví. Pokusme se proto srovnat dostupná data. I v ČR dlouhodobě celkem tiše našlapujeme kolem faktu, že přívod fosforu je příliš vysoký. Zatím bez jasné zdravotní interpretace.

Komentáře k článku. Co si myslí ostatní?
Další zprávy z internetu
Dnes
14. ledna 2019
11:31 Rok 2018 [Státní zdravotní ústav]
10. ledna 2019
16:00 Seznam služeb [Státní zdravotní ústav]
16:00 Vybrané články s tématikou enterovirů [Státní zdravotní ústav]
12:30 Pracovník/ce spisové služby a archivář/ka [Státní zdravotní ústav]
4. ledna 2019
21. prosince 2018
09:30 Národní referenční laboratoř pro E. coli a shigely [Státní zdravotní ústav]
20. prosince 2018
13:30 Výroční tabulky [Státní zdravotní ústav]
19. prosince 2018
18. prosince 2018
13. prosince 2018
16:00 Seminář "Laboratorní diagnostika HIV" [Státní zdravotní ústav]
16:00 Seminář "Laboratorní diagnostika HIV" [Státní zdravotní ústav]
11. prosince 2018
14:30 Jak používat kosmetické prostředky s rozumem [Státní zdravotní ústav]
14:30 Požadavky pro uvádění do oběhu [Státní zdravotní ústav]




Další články
Chystané akce
29
11. 2019
29.11.2019 - Seminář, školení
Podněty ZmapujTo
Mohlo by vás také zajímat
Naši partneři
Složky životního prostředí