Bistro Etapa v pražském Karlíně se snaží o co nejmenší produkci biologického odpadu. S respektem k surovinám se z nich jeho kuchaři snaží dostat co nejvíce. Ze zeleninových slupek připravují chipsy, další zbylé suroviny fermentují nebo konzervují.
Článek Bistro, kde se miska ze zbytků stala bestsellerem, aneb Jak v restauraci dosáhnout zero waste se nejdříve objevil na Ekonews.
Bistro, kde se miska ze zbytků stala bestsellerem, aneb Jak v restauraci dosáhnout zero waste
27. června 2025 7:46
Obecné
Celý článek: https://www.ekonews.cz/bistro-kde-se-miska-ze-zbytku-stala-bestsellerem-aneb-jak-v-restauraci-dosahnout-zero-waste/
Zdroj: ekonews.cz
