Ve výkrmu kuřecích a krůtích brojlerů je jasné s jakou genetickou výbavou se docílí nejlepších výsledků v rámci celého produkčního řetězce. Pouze tato genetika je využívána všemi participujícími subjekty. U vepřového masa byl dosud kladen důraz na genetickou výbavu zvířat pouze v rámci speciálních programů produkce masa značkové kvality. Pro kontrolu kvality vepřového masa však nestačí pouze optimalizovat podmínky při transportu a v průběhu porážky. Rozhodující vliv na kvalitu výsledného produktu má genetická výbava připařovaných zvířat.
I mateřská plemena ovlivňují kvalitu masa
10. května 2010 0:04
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz