Systém označování podílu celozrnné mouky v chlebu, tzv. "break scale", který byl vyvinut norskou Federací pro potraviny a nápoje (NHO Matt og Drikke)v r. 2006, je v současnosti využíván na 2/3 chlebů prodávaných v Norsku. V důsledku toho se od r. 2007 podařilo dvěma největším průmyslovým pekárnám v zemi zvýšit podíl prodeje chleba se zvýšeným podílem celozrnné mouky o 7 % resp. 10 %. Podíl prodeje chleba se zvýšeným podílem celozrnné mouky již tvoří téměř polovinu z celkového prodeje chleba. S tím koresponduje snížení konzumace chleba z bílé mouky.
Symbol pro podíl celozrnné mouky používaný v Norsku
7. dubna 2011 9:05
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz