Z kukuřice lze frakcionací získat poměrně čistý škrob, vlákninu, olej a bílkoviny. Kukuřičná zrna obsahují 9 - 12 % bílkovin, přičemž z toho polovinu tvoří zein - prolamin - bílkovina pro průmyslové využití. K získání zeinu se využívají sušená mletá kukuřičná zrna (DMC), kukuřičná lepková mouka (CGM) a sušené kukuřičné výpalky (DDGS). Zein vzhledem ke své nerozpustnosti nachází uplatnění jako povlak různých produktů, plast, textilní vlákno a lepivý prostředek.
Extrakce zeinu z kukuřice a jeho aplikace
20. května 2011 0:07
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz