Kombinace amyláz, glukózooxidáz, lipáz a xylanáz umožňuje výrobu pekařských výrobků s požadovanými senzorickými vlastnostmi, a to bez aditiv jako jsou DATEM, SSL či ADA.
19.7.2012 - Enzymy v pekařství pro snížení aditiv
19. červenece 2012 0:07
Zemědělství
Zdroj: Agronavigátor.cz