Čas od času někdo vznese dotaz, zda může prostřednictvím masa nebo jídla vůbec "chytit" například chřipku, anebo nejnověji Aujeszkyho chorobu prasat. Vezměme to popořadě. Chřipkové viry jsou termolabilní, to znamená, že stačí teplota kolem 70 °C, aby byly destruovány a pozbyly virulence. Nemluvě o tom, že suroviny živočišného původu, tj. zejména maso, mohou být uvolněny do oběhu jedině za podmínky zdravotní nezávadnosti. Nemluvě o tom, že při kuchyňské úpravě se i popřípadě druhotně kapénkami kontaminované potraviny teplem potenciálního nebezpečí zbaví.
Z jídla, ani chřipku, ani Aujeszkyho chorobu
16. října 2009 17:00
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz