Suché zrání neboli staření steakových partií, během něhož maso několik týdnů odpočívá ve speciálních podmínkách, je pro chuť klíčové. Stařené maso je křehčí, měkčí a má intenzivní chuť. Zrání vyžaduje pečlivost a především trpělivost. Výsledek stojí za to.
Tajemství zrání křehkého steaku: teplota, vlhkost a proudění vzduchu
9. února 2019 6:31
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz
