Na konferenci výživářů v Teplicích se také v kuloárech diskutovalo o kulinární úpravě ryb, z hlediska obsahu omega-3 MK a minerálních látek. Rozdíly mohou být opravdu velké. Provedli jsme experiment, ve kterém jsme zhodnotili kulinární přípravu pstruha duhového (zakoupeno v řetězci LIDL). Kulinárně jsme jej upravili obvyklým grilováním a pečením. Otázka byla, co lidem více chutná a jaký je obsah cenných látek.
Úprava ryb výrazně ovlivňuje obsah omega-3 MK a dalších cenných živin
14. října 2020 11:00
Zdraví
Celý článek: http://www.szu.cz/tema/bezpecnost-potravin/uprava-ryb-vyrazne-ovlivnuje-obsah-omega-3-mk-a-dalsich?source=rss
Zdroj: Státní zdravotní ústav
