Výrobce uzenin Cinco Jotas ve svém závodu na jihozápadě Španělska stále využívá některé postupy z časů dávno minulých: Chorizo se zde udí v místnosti plné hořícího dubové dřeva se salámy zavěšenými u stropu, a šunky zrají ve sklepě, jehož "regulace klimatu" spočívá v ručním otvírání a zavírání oken.
WSJ: Plné ruce práce mají kolem Vánoc i "čichači" šunky z Andalusie
22. prosince 2021 14:15
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/217519
Zdroj: Agris.cz
