Regulace karcinogenní látky akrylamid, kterou zavádí nařízení Evropské komise, vyvolalo rozruch i mezi pekaři. Na listině nevhodných výrobků, které akrylamid obsahují, byl totiž i český chléb a další pečivo. Testy Potravinářské komory ale prokázaly, že chléb vyhovuje. Vyšší podíl akrylamidu obsahují pouze připálené výrobky.
Evropská komise navrhuje snížit teploty při pečení chleba. Důvodem je akrylamid
5. června 2018 12:30
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/200155
Zdroj: Agris.cz
