Výživové vlastnosti masa a podpora zdraví je spojena s bioaktivními složkami na bázi masa, zvláště s konjugovanou kyselinou linoleovou. Většina výzkumných prací o funkčních potravinách byla zaměřena na nutriční složení potravin a na zmenšení míry účinku přidaných funkčních složek na technologické a senzorické vlastnosti.
Zajištění aktivity a biologická dostupnost funkčních potravin na bázi masa
15. září 2010 12:05
Zemědělství
Zdroj: Agris.cz
