V posledních letech se objevila řada postupů na bázi membránových technologií, které bezesporu v zásadě mají budoucnost. Zásadně jsou tyto technologie založeny na ultrafiltraci buď zakysané sraženiny nebo na zahuštění mléka a následném kysání. (Existuje ovšem řada různých dalších variant.)
Porovnání postupů výroby tvarohu s využitím ultrafiltrace
18. března 2013 15:25
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/178941
Zdroj: Agris.cz
