Bioaktivní peptidy z mléka se těší velkému zájmu vzhledem k jejich různorodosti, potenciálním zdravotním účinkům a možnostem aplikace. Podílejí se na nejrůznějších fyziologických aktivitách jako vazba kovů, tvorba opioidů, inhibitorů ACE, imunomodulátorů, dále antibakteriální a antioxidační působení . Prvními z řady peptidů, u nichž byly zjištěny významné fyziologické funkce byly fosfopeptidy z kaseinových hydrolyzátů.
Bioaktivní peptidy v mléce různých druhů zvířat
18. května 2013 12:35
Zemědělství
Celý článek: http://www.agris.cz/clanek/179699
Zdroj: Agris.cz
